玉溪美食有哪些 玉溪美食有什么

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1、锅米线。玉溪传统美食，入口顺滑，味道清新。米线是云南的特色小吃，锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。主要特点是将米粉放在炭火上的小锅里煮，里面加入鲜肉，增加了米粉的鲜香。米线是由大米发酵、研磨、澄清、蒸煮、压制和漂洗制成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。小锅米线的制作：闪亮的铜锅用水洗净后，放在火上，放入高汤，先煮韭菜，再放入酸米线(酸米线比干米线更入味)；将肥肉甚至肉末放入锅中用勺子捣碎，然后加盐、咸酱油、味精、腌菜等。最后加入新鲜豌豆尖，淋上麻辣红油，即可食用。

2、尧南火腿。玉溪的传统美食鲜香浓郁。瑶南位于新平县哀牢山中段，海拔1960米。它具有独特的气候和自然优势。瑶南火腿采用当地土猪，饲养期两年。宰后后腿肉腌制15-20天，水压晾干，然后在楼上阴凉干燥通风的农家烟熏3个月。切出来的肌肉呈玫瑰色，脂肪呈白色，肉嫩鲜香，香味四溢，皮脆，脂肪入口即化。

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